Glögi-juustokakku.

joulukuu 16, 2012

Tein tällaista juustokakkua alkuviikosta eräisiin pikkujouluihin. Pohjana ohjeeseen käytin tätä, jota sitten muokkasin hieman:

pohja
240 g joulupipareita
90 g leivontamargiriinia tai voita

täyte
1,2 dl sokeria
1 kananmuna
600 g maustamatonta tuorejuustoa
2,4 dl kermaa
125 g maitorahkaa
1,2 tl piparkakkumaustetta
ripaus kanelia
2,4 rkl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
n. 2 rkl vettä

päällinen
2 dl glögiä
½ dl vettä
4 liivatelehteä
koristeluun esim. kanelia

Murskaa piparit ja sulata voi. Laita irtopohjaisen (26 cm) vuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita murskatut piparit ja sulatettu voi keskenään ja painele seos kakkuvuoan pohjalle. Anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa sokeri ja kananmuna keskenään kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita juustoa esimerkiksi haarukalla ja lisää se sitten muna-sokerivaahtoon. Lisää myös rahka seokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mausteet.

Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste ja sekoita ne kiehuvaan veteen. Kaada sulaneet, hieman jäähtyneet liivatteet kermaan. Sekoita huolella. Yhdistä kermavaahto juustoseokseen. Kaada täyte kakkuvuokaan piparipohjan päälle. Tasoita pinta nuolijalla. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Valmista glögikiille, kun täyte on hyytynyt. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenen minuuttia. Kuumenna glögi kiehuvaksi. Ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste. Sekoita liivatteet kuumaan veteen ja lisää sitten glögin sekaan. Kun neste on jäähtynyt, kaada se tasaisesti kakun päälle. Siirrä kakku taas jääkaappiin.

Siirrä valmis kakku tarjoiluastiaan ja koristele kanelilla sekä vaikka kanelitangoilla.

Kuva

Kuvasta huolimatta kakku oli herkkua ja keräsi kehuja. Suosittelen. Ohjeeseen poiketen saatoin lisätä mausteita ja sokeria hieman reippaammin. Suosittelen maistamaan täytettä ennen sen hyydyttämistä. Lisäksi maitorahka hieman kevensi muuten tuhtia ja tuorejuustoista koostumusta sekä makua.

Raparperikerroskakku.

syyskuu 5, 2012

Tehtiin tätä kaverin kanssa kesällä pakasteraparpereista. Vähän aikaa sitten päätin tehdä tätä kakkua vanhempien luona sitten ihan tuoreesta raparperista. Ohjeena toimi tämä:

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl kardemummaa

täyte
500 g (9-10 dl) raparperipaloja
1 dl siirappia
2 rkl perunajauhoja
½ tl kanelia

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat. Valmista täyte. Säästä raparperipaloista 3 dl koristelua varten. Pane loput raparperipalat (noin 7 dl) kattilaan. Mittaa kattilaan siirappi, perunajauhot ja kaneli. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja sakenee. Ota kattila pois levyltä ja siirrä kylmään vesialtaaseen jäähtymään.

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä puolet taikinasta vuokaan. Levitä päälle raparperiseos ja sen päälle loppu taikina. Tasoita pinta. Asettele raparperipalat kakun pinnalle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.



Tästä kakusta ei tullut niin mehevää kuin pakasteraparpereistä tehdystä. Tosin ei tämä myöskään mehevöitynyt jääkaapissa päivää, kuten kaverini kanssa tekemä tuotos. Suosittelisin mehevöittämisen lisäksi myös keittämisvaiheessa veden lisäämistä siirapin sekaan kattilaan. Siirappia kannattaa sitten laittaa hieman reippaammin. No kuitenkin lämpimänä tämä ssopi hyvin vaniljajätskin kanssa. Kattia tämä ei kyllä pahemmin kiinnostanut, vaikka minusta tämä oli oikein namia.

VHH-omenapiirakka.

syyskuu 5, 2012

Päätin tossa pari päivää sitten tehdä vähän karppipiirakkaa kokeilumielessä töihin. Ohjeeseen inspiraatiota otin täältä ja käytetty ohje mukautui tällaiseksi:

pohja
3 kananmunaa
1,5 dl karppisokeria
1,5 dl mantelijauhoja
0,75 dl kookosjauhoja
2,25 tl leivinjauhetta
0,5 tl phylliumia
0,75 dl sulatettua margariinia

täyte
3 omenaa
0,5 dl karppisokeria
1 kananmuna
kanelia
ripaus vaniljasokeria tms

Vaahdota karppisokeria ja huoneenlämpöiset kananmunat. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne taikinaa mukaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää sulatettu margariini. Levitä taikina voideltuun ja leivinpaperilla pohjustettuun vuokaan. Paista pohjaa n. 10 minuuttia 200 asteessa. Pohjan paistumisen aikana kuori ja viipaloi omenat sekä sekoita muut täytteen aineet keskenään. Ota vuoka pois uunista ja asettele omenaviipaleet pohjan päälle sekä kaada täyte omenoiden päälle. Paista vielä piirakkaa uunissa 175 asteessa  n. 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja makujen tasaantua vielä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Hyvää tämä mielestäni oli. Töissäkin kehuttiin, mutta en tiedä siitä, että kohteliaisuudesta vai muuten vaan. Ei tämä nimittäin kovin nopeasti kadonnut kahvihuoneesta. Tosin oli siellä muutakin tarjottavaa. No suosittelen kyllä karppileivonnaisten ystäville. Oikein mehevää, kun oli vielä levännyt yön yli jääkaapissa.

Punaherukkarahka.

elokuu 15, 2012

Kävin eilen vanhemmillani poimimassa vähän marjoja pakkaseen ja samalla sitten tein punaherukoista jälkiruokaa.

500 g maitorahkaa
2 dl vispikermaa
n. 3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 5 dl punaherukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se rahkan joukkoon. Lisää sokerit ja marjat. Tarjoa marjarahka mielellään heti.

Hyvää perusrahkaa. Tosin makua keventämään sopisi vaikka mustikka, koska punaherukat pelkiltään ovat aika väkeviä.

Saksalainen juustokakku ja mansikkamelba.

elokuu 15, 2012

Törmäsin saksalaisen juustokakun ohjeeseen ekan kerran Pullahiiren leivontanurkassa ja päätin kokeilla reseptiä pari viikkoa sitten. Ohjeen kokosin erilaisista nettiresepteistä mieleisekseni:

pohja
1 dl sokeria
1 muna
80 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte
1 ½ dl sokeria
4 munaa
hyppysellinen suolaa
1 prk ranskankermaa
500 g rahkaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata margariini ja anna jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt margariini. Sekoita jauhot ja leivinjauhe toisiinsa erillisessä astiassa. Lisää toisiinsa sekoitetut kuiva-aineet taikinaan varovasti sekoittaen. Pingota kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Laita taikina vuokaan ja painele reunoille. Paista pohjaa uunissa viisi minuuttia 200 asteessa ennen kuin lisäät täytteen.

Valmista täyte. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää loput ainekset ja sekoita. Kaada täyte pohjan päälle, joka on ollut uunissa viisi minuuttia. Laita vuoan päälle folio koko paiston ajaksi, niin kakun pinta ei ota paiston aikana väriä. Paista kakku 175 asteessa noin tunnin ajan. Käännä uuni pois päältä, kun täyte on vielä kevyesti hyllyvää. Anna kakun olla uunissa vielä noin 15 minuutin ajan. Ota kakku pois uunista ja jäähdytä se ensin huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaappikylmäksi. Irroita kylmä kakku vuoasta ja siirrä halutessasi tarjoiluastialle. Koristele kakku  tuoreilla mansikoilla ja tarjoile kakun kanssa mansikkamelbaa, jonka ohje on alempana.

mansikkamelba
2,5 dl mansikoita
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunamehua

Soseuta mansikat. Lisää sitten sokeri ja sitruunamehu. Tarjoile kylmänä kakun kanssa.

Kakku oli todella hyvää. Tosin täytettä oli paljon, joten se ei meinannut mahtua taikinan reunojen sisälle. Käytössäni taisi olla 24 tai 26 cm:n vuoka. Paistovaiheessa lisäksi pohja hieman meni koholle, mutta sain sen painelemalla hyvin paikoilleen ennen täytteen lisäämistä. Mansikkamelba myös sopi kakun kanssa hyvin. Idean tähän lisukkeeseen sainkin koulun juhlista. Ikinä ennen en ollut melbasta kuullutkaan.

Mansikka-marenkitorttu.

heinäkuu 26, 2012

Kerran yksissä illanistujaisissa oli marjaisaa marenkikakkua. Tosin marenki on muutenkin kummitellut mielessäni, joten päätin testailla tätä ohjetta. Kaapissakin oli mansikoita, niin hyvinhän tämän teko luonnistui. Tosin vaihdoin täytteen vaan mansikoihin ja vaniljajätskiin. Tällä reseptillä siis mentiin:

pohja
1,5 dl sokeria
150 g leivontamargariinia
3 keltuaista
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa

marenki
3 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

täyte
mansikoita
vaniljajäätelöä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset. Lisää lopuksi vuorotellen jauhot ja maito. Levitä pohjataikina uunipellille leivinpaperin päälle.

Marenkia varten vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokerit vaahtoon. Lusikoi marenki pohjataikinan päälle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 20-30 min.

Anna jäähtyä hetki. Leikkaa pohja paloiksi. Laita palan päälle siivu vaniljajäätelöä, keko mansikoita ja nauti.

Oli hyvää ja pohja oli ihan onnistunut. Marenki olin ihan okei, vaikka ensimmäistä kertaa teinkin. Tuollaista alkuperäisen ohjeen rahkamarjatäytettä olisi kyllä myös mielenkiintoista joskus testailla jätskitäytteen sijaan. Ihanan kesäinen ohje. Lisäksi mielestäni ohje oli hyvä, koska tämä marenkileivonnainen oli suhteellisen nopea toteuttaa verrattuna joihinkin muihin ohjeisiin.

Mango-juustokakku.

helmikuu 12, 2012

Tosiaan kun kaverit tekivät edellisen artikkelin soppaa, niin minun tehtäväkseni jäi jälkkärin tekeminen sunnuntain aterialle. Kivaa! Toiveena oli juustokakku. Halusin pelata varman päälle, joten valitsin tämän suuresti kehutun ohjeen:

pohja
200 g digestivekeksejä
75 g margariinia

täyte
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1-1½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2½ tl sitruunamehua
2 dl vispikermaa
½ dl maitorahkaa

kuorrute
2 purkkia mangososetta (piltti)
2 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

Murenna keksit muruiksi. Sulata rasva ja sekoita se murusten joukkoon. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimurureos tasaisesti pohjalle.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sulata liivatelehdet kuumaan veteen ja sekoita mangososeen joukkoon. Kaada kuorrute kakun päälle, tasoittele ja nosta kylmään hyytymään vähintään puoleksi tunniksi.

Irroita kakku vuoasta veitsen avulla ja koristele haluamallasi tavalla.



Ei ollut turhaan kehuttu ohje. Kakku oli ihanan suussa sulavaa ja makeaa, mmmm. Makua pehmentämään ja keventämään lisäsin hieman rahkaa alkuperäisestä ohjeesta poiketen. Ei sitten kuitenkaan mennyt kai ihan metsään, koska kehuja tuli rahkasta huolimatta. Niin, ja ohje on tarkoitettu 24 cm:n vuokaan. Itse tein 26 cm:n vuokaan, josta johtuu kakun lievä littanuus.

Porokeitto.

helmikuu 12, 2012

Tuli tuossa yhtenä iltana kolaroitua poron kanssa kohtalokkain seurauksin, joten lopulta päätin laittaa sen pataan. No vitsi vitsi, kaverit teki soppaa ja minä vain kuvasin sekä nautiskelin. Päätin kuitenkin jakaa keitto-ohjeen täällä, koska oli sen verran hyvä soppa. Näin se kai jotenkin syntyi.. Tosin en tiedä täysin varmaksi miten, joten en laita määriä. Mutta näitä aineksia keitto kuitenkin sisälsi:

poronlihaa
vettä
porkkanaa
palsternakkaa
perunaa
kevätsipulia
lanttua
suolaa

Paista poronlihaa uunissa n. puoli tuntia. Keittele sen jälkeen lihoja kolme tuntia kattilassa. Ongi lihat reikäkauhalla kattilasta, perkaa ne ja pilko tarvittaessa. Kuori ja pilko kasvikset. Keitä kasvikset kypsäksi lihan keitinliemessä, lisää poronliha ja keittele vielä hetki. Mausta suolalla. Nautiskele tuoreen leivän ja hyvän seuran kera.



Kerrankin sitä sai herkutella riistalihalla. Ai että oli hyvää. Kiitos kavereille sopan keittämisestä ! Ilman mausteitakin keitto oli herkkua, mutta toki mukaan voi heittää pari pippuria ja lisukkeena voisi mennä vaikka pippurinen sulate- tai tuorejuusto. Sopan keittoon voi myös käyttää mukaillen tätä ohjetta, jossa tuota työstämistä on selitelty hieman tarkemmin.

Karpimpi kanapitsa.

helmikuu 11, 2012

Kukapa ei tekisi karppipitsaa, varsinkin kun sitä on hehkutettu niin paljon. Pitsaa, nam. Siksipä eksyttyäni tänne oli pakko kokeilla vihdoinkin karppipitsan tekemistä, kun siitä olin niin kauan haaveillut. Lisäksi mikä ettei, kun sai vieläpä tehdä samaa pitsaa vanhemmille ja siskolle. Pohjan ohjeen taisin tehdä 1,5-kertaisena alkuperäisestä, jos oikein muistan eli näin:

pohja
3 kananmunaa
1,5 tl suolaa
6 rkl öljyä
1,5 dl kermaa tai vettä (itse laitoin molempia sekaisin)
4,5 rkl psylliumia

täytteet
tomaattisosetta ja tomaattikastiketta
paistettua marinoitua kanaa paloina
herkkusieniä
ananaspaloja
kirsikkatomaatin puolikkaita
pizzamaustetta
juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset yhteen kulhossa ja jätä turpoamaan muutamaksi minuutiksi. Lisää tarvittaessa vettä. Levitä, venytä ja taputa pohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille käsien avulla tai miten parhaaksi koet. Paista pohjaa ensin 10 minuuttia 200 asteessa ja laita sitten täytteet pohjan päälle. Ensin tomaattisose ja tomaattikastike. Lisää sitten kana, herkkusienet, ananas, kirsikkatomaatit, pizzamauste ja lopuksi juustoraaste. Paista pitsaa vielä reilu 15 minuuttia uunissa. Nautiskele hyvässä seurassa.



Pohja maistui hyvältä ja täytteet olivat toki täydelliset. Pohja tosin oli aika lötkö, jonka takia pitsa täytyi syödä haarukalla ja veitsellä sekä lisäksi pitsan siirtäminen lautaselle oli hieman haasteellista. Suosittelen toki testaamaan pitsan tekemistä tällaisella pitsapohjalla. Itsekin saatan hyödyntää pohjan ohjetta toistekin.

Bataattisosekeitto.

helmikuu 11, 2012

Pitäisi kyllä tehdä päivitys heti silloin, kun jotain ruokaa väsää. Muuten saattaa käydä näin kuin tämän sosekeiton kohdalla. Tein tätä noin viikko sitten ja en meinaa kuolemaksenikaan muistaa, mitä kaikkea keittoon viskasin. Soppa oli sovellus useista Internetistä löytämistäni bataattisosekeitto-ohjeista. Jotenkin näin sen tein:

1 bataattia
n. 4 dl vettä
1 sipuli
pari valkosipulinkynttä
1 kasvisliemikuutio
loraus kuohukermaa
1/4 tl valkopippuria
ripaus tinjamia

tarjoluun ranskankermaa

Laita pilkotut kasvikset kattilaan ja vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Anna kiehahtaa ja lisää kasvisliemikuutio. Keitä n. 30 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto, lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta valkopippurilla ja tinjamilla. Nauti ranskankerman kera.


Keitto oli oikein maukasta ja valmistui hyvin näinkin pelkistetyistä aineksista. Tosin bataatti narskui oudosti hampaissa. Olisikohan pitänyt keitellä bataatti hieman kauemmin.. No, ainakin ranskankerma kruunasi makunautinnon.