syyää eka

Karpimpi kanahampurilainen.

mirkkumol — Tue, 17 Jan 2012 19:40:21 +0000

No pakko kai se on myöntää, että karppaus kiinnostaa. Karppiohjeita saattaa siis ilmestyä blogiini välillä. Ei sillä, että olisin luopunut herkuista. Pyrin kuitenkin olemaan mättämättä koko ajan turhia hiilihydraatteja elimistööni. Siksipä erääni päivänä väsäsin ruoaksi vähähiilihydraattisen hampurilaisen tai jotain sen suuntaista. En siis karppaa, joten en niihin koukeroihin ole perehtynyt kaikkein syvimmin. Hampurilainen kuitenkin syntyi näin. Leipänä käytin perusmantelileipää hieman muunnellen:

hampurilaissämpylät (2kpl)
1 kananmuna
1 rkl kermaa
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl mantelijauhoa
1 rkl leseitä
siemeniä
juustoraastetta

Vatkaa kananmunat. Lisää kerma. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Lisää lopuksi juustoraaste. Laita vasta sen jälkeen uuni lämpeämään. Tee pellille pari pyöreää kakkaraa ja anna kohota sen aikaa kun uuni lämpenee. Paista 225 asteessa uunissa kauniin ruskeiksi. Paistuvat aika nopeasti.

täytteeksi hampurilaiseen esimerkiksi
pannulla paistettuja, broilerimausteella maustettuja ja kermassa haudutettuja broilerin fileepihvejä, majoneesia, tomaattisiivuja, salaattia, kurkkusiivuja ja juustoa.

Puolita hampurilaissämpylä ja lykkää täytteet sen väliin. Nauti ja herkuttele.

Oli hyvää. Sämpylöistä kyllä tuli littanoita, kun leipätaikinassa oli rahkan tilalla kermaa, mutta meni ne näinkin. Täytteitä voikin sitten muunnella mielensä mukaan.

Tonnikalamunakas.

mirkkumol — Tue, 17 Jan 2012 19:07:05 +0000

Tuli kaverilla selailtua vanhoja Kodin Kuvalehtiä, joista tämä resepti osui silmiini. Päätinkin sitten väsäillä tällaisen munakkaan huomiseksi aamupalaksi. Tein vain yhdelle hengellä munakkaan näin:

2 kananmunaa
2 rkl vettä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
pieni purkki tonnikalaa
1 rkl kaprista
ruohosipulia hienonnettuna
öljyä paistamiseen

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää neste ja mausteet. Sekoita hyvin. Kuumenna öljy pannussa. Kaada munamassa pannulle ja anna kypsyä hetki. Lisää munakkaan päälle täyteaineet ja jatka kypsentämistä, kunnes munakas on hyytynyt. Mausta tonnikalaa halutessasi suolalla ja pippurilla. Tarjoa sellaisenaan tai salaatin kera.

Mausta en voi sanoa mitään, mutta ainakin tuoksuu ja näyttää herkulliselta. Huomenna pääsen maistamaan !

Hyydytetty appelsiini-suklaakakku.

mirkkumol — Sat, 19 Nov 2011 08:34:34 +0000

Päivitykset tulee aikalailla jälkijunassa. Tämäkin kakku on viime viikonlopulta, jolloin oli isänpäivä. Olen halunnut tehdä hyydytetyn suklaakakun, joten isänpäivä oli hyvä syy tällaisen tekoon. Ohjeena toimi jotakuinkin tämä, jota hieman sovelsin tällaiseksi:

pohja
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

kostutus
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

täyte
200 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
1 tl appelsiinin kuorta raasteena
appelsiinimarmelaadia
2 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa
1 dl hyytelösokeria

koristeluun
appelsiinin paloja

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi varovasti käännellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuokaan. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa pohja vuoasta ja anna jäähtyä hetki. Leikkaa vuoan pohjalle uusi leivinpaperi. Laita taikinapohja vuokaan ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Paloittele suklaasta 150 grammaa lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Rouhi loput suklaasta veitsellä karkeaksi rouheeksi. Vaahdota vispikerma, vatkaa joukkoon tuorejuusto, maun mukaan appelsiinimarmeladia, appelsiinin kuoriraaste ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon myös sulatettu ja rouhittu suklaa.

Laita kerma ja hyytelösokeri kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna kiehua noin minuutin ajan. Jäähdytä muutama minuutti. Lisää seos vähän kerrallaan täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada täyte kostutetun pohjan päälle vuokaan ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta veistä apuna käyttäen ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele appelsiinin paloilla.

Kakku oli oikein hyvää, ainakin se maistamani pala. Oikein suussa sulavaa siis, vaikka aika makeaa. Laitoin kyllä pari ruokalusikallista maitorahkaa vielä täytteeseen makua tasoittamaan. Suklaatakin taisin laittaa hieman reilummin.

Mansikkajuustokakku.

mirkkumol — Sun, 17 Jul 2011 12:31:48 +0000

Aina kun näen konditoriossa, kahvilassa, lehdessä, kirjassa tai jossain muualla leivonnaisia, niin iskee into päästä leipomaan. Näin kävi taas vaihteeksi, kun selasin torstaina (14.7.2011) Etelä-Suomen Sanomia. Siellä oli ohje otsikolla “Leivoksiinkin mansikkaa”, jota mukaillen tein tällaisen juustokakun:

pohja
200 g digestivekeksejä
75 g margariinia

täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk maitorahkaa
2,5 dl vaahdotettavaa vaniljakastiketta
1,5 dl mansikkasurvosta
5 liivatelehteä
0,5 dl vettä

päällinen
tuoreita mansikoita viipaloituina
2 liivatelehteä
0,35 dl vettä

Tee kakku valmiiksi jo edeltävänä päivänä, jotta täyte ehtii hyytyä.

Sulata rasva ja sekoita se hienoksi murennettuihin kekseihin. Levitä täyte leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan ja liota niitä kylmässä vedessä ainakin viiden minuutin ajan. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää sinne maitorahka ja tuorejuusto. Sekoita joukkoon myös mansikkasurvos. Kiehauta puoli desilitraa vettä kattilassa (tai kuumenna vesi mikrossa) ja lisää liotetut liivatteet joukkoon koko ajan sekoittaen. Kuumaa liivatevettä ei pidä sotkea suoraan täytteen joukkoon, vaan antaa sen jäähtyä. Kun liivatevesi on hieman haalennut, sekoita se ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja laita vuoka takaisin jääkaappiin.

Kun kakku on ehtinyt olla jääkaapissa useamman tunnin ajan, niin voit tehdä päällisen kakkuun. Asettele mansikkaviipaleet kakun päälle ja tee uusi liivatevesi, kuten edellä. Kun liivatevesi on jäähtynyt kaadat sen mansikoiden päälle ja laitat kakun takaisin jääkaappiin.

Jammii, kakku oli niin hyvää. Ei kuulemma edes liian makeaa. Ihanan kesäistä herkkua. Kiva leipoa ihan muuten vaan. Alkuperäisestä ohjeesta muutin mascarponejuuston tilalle tavallista tuorejuustoa ja lisäksi pohjan päälle olisi kuulunut kuivattua mansikkaa murustettuna. Meni tämä näin pelkiltäänkin ja jäi vielä jälkiruoaksikin. Täytyypä siis mennä herkuttelemaan!

Mehevä raparperipiirakka.

mirkkumol — Tue, 31 May 2011 09:40:31 +0000

Pari päivää sitten ollessani vanhemmillani tein myös raparperipiirakkaa. Oikeastaan syy vierailulle olikin se, että minulla oli hirveä hinku tehdä raparperipiirakkaa. Vanhemmillani se onnistuu mainiosta, koska heilla on raparperipenkki ja lisäksi kaksi suuta enemmän piirakan natustamiseen. Ohjeena toimi tämä muuten, paitsi jouduin korvaamaan piimän maidolla:

muruseos
250 g margariinia
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
ripaus leseitä

pohjataikina
2 dl maitoa
1 kananmuna

täyte
10 dl raparperipaloja
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sulatettu margariini. Nypi murumaiseksi. Siirrä muruseoksesta 1/4 toiseen kulhoon.

Lisää loppuun muruseokseen maito ja kananmuna. Sekoita taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Ripottele pohjataikinan päälle raparperit.

Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Kaada seos raparperipalojen päälle. Ripottele päälle loppu muruseos. Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Maku lehden ohje lupaa 20 palaa piirakkaa, mutta itse onnistuin tekemään vain 12 palaa. En saanut pohjataikinaa levittymään uunipellille, joten jouduin tekemään pienempään vuokaan. Tuli aikamoisia jumbopaloja sitten. Oikein oikein maukasta piirakkaa, vaikka sokeria voisi mielestäni käyttää säästeliäämmin. Lisäksi vaniljajätski kruunaisi koko makunautinnon.

Nokkosletut (n.8 isoa lettua).

mirkkumol — Tue, 31 May 2011 08:57:09 +0000

Pari päivää sitten olin vanhemmillani, jossa päätin tehdä nokkoslettuja tämän blogimerkinnän innoittamana. Aina on ollut haaveena tehdä jotain nokkosesta, mutta enpä ole tehnyt. Nyt sitten keräsin kipollisen nokkosia vanhempieni pihasta. Osan pakastin ja osan käytin näihin lettusiin. Ohje hieman muunneltu versio tästä:

5 dl maitoa
3 kananmunaa
2 dl hiivaleipäjauhoja ja ½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl voisulaa
1-2 dl ryöpättyjä nokkosia

paistamiseen:
öljyä

Ryöppää nokkoset runsaassa kiehuvassa vedessä, kaada siivilän läpi ja anna jäähtyä. Purista kuivaksi ja hienonna.

Sekoita kaikki aineet sekaisin nokkosia lukuunottamatta. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Lisää sitten nokkoset ja sekoita.

Paista letut pannulla ja tarjoa puolukkahillon kanssa.

Tuli muuten ihan superhyviä lettuja. Masukin tuli täyteen ja olisi silti voinut syödä lettuja vaikka kuinka. On se nokkonen vaan niin hyvää ! Kannattaa myös maistella lettuja ilman hilloa, nam.

Porkkanakakku (pellillinen).

mirkkumol — Sun, 14 Nov 2010 07:17:01 +0000

Kaikki varmaan tietää, kuinka herkullista voi olla tuorejuustopäällysteinen mehevä porkkanakakku. Niin, kaverin tupareissa oli juuri sellaista. Jam, tosin jo ennen sen maistamista olin päättänyt leipoa samana päivänä porkkanakakkua. En nimittäin ole ikinä tehnyt pellistä tuorejuustopäällysteistä porkkanakakkua (En ole tehnyt ikinä mitään..) Hieman haasteellista leipomisesta teki sähkövatkaimen uupuminen taloudestani. Siihen ei kuitenkaan aikeeni kaatuneet, koska olin bongannut tämän ohjeen Dan Sukkerin “Sen seitsemän kakkua, makeat palat juhlaan ja arkeen.” -reseptivihkosesta. Eipä tässä ohjeessa paljon vatkaamista tarvittu, ja tämä on muuten kaksinkertaistettu alkuperäisestä ohjeesta:

5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
1 tl suolaa
1 ½ tl kanelia
7-8 dl porkkanaraastetta
2 dl öljyä
4 kananmunaa

kuorrutus
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria

pinnalle
pähkinärouhetta

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita porkkanaraaste ja öljy joukkoon. Vatkaa kananmunat yksitellen (sähkövatkaimella) taikinaseokseen. Jatka vatkaamista pari minuuttia. Kaada taikina pellille ja paista noin 40 minuuttia. Jäähdytä. Vatkaa kuorrutuksen aineet keskenään ja sivele seos kakun pinnalle. Anna kakun mielellään mehevöityä jaakaapissa 1-2 vuorokautta ennen tarjoilua. Koristele pähkinärouheella.

Ajattelin, ettei tämä kerkeä mehevöityä yhdessä yössä, mutta ihan mehevää ja hyvää tämä kuitenkin oli. Mielestäni onnistui hyvin ilman sähkövatkaintakin tai sitten käsipeli toimii yhtä tehokkaasti kuin ohjeessa mainittu vatkain. Tosin enhän voi tietää, millaista tästä olisi tullut vatkaimella tehtynä. Joo ja hieman liian isoja paloja kyllä leikkasin, kun tämä oli siis tarjolla vanhempieni järjestämässä tilaisuudessa. No ainakin meni melkein kaikki mahoihin ja kehujakin sain.

Ternimaitopannukakku.

mirkkumol — Sun, 24 Oct 2010 14:55:08 +0000

Jamii, oon aina halunnut tehdä ternimaidosta pannaria. En kyllä ole maistanut ternimaitoa, mutta olen kuullut parhaan pannukakun syntyvän siitä. Kauppahallista ternimaitoa saa, mutta oman ternimaitoni noukin kaupan pakastehyllystä ja käytin tähän:

1 l ternimaitoa
4-5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa
4 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria
margariinia uunipellin voiteluun

Vatkaa kaikki ainekset keskenään sekaisin. Anna taikinan turvota hetki. Kaada taikina voidellulle uunipellille ja anna paistua 225 asteessa noin puoli tuntia. Anna jäähtyä hetki ja nautiskele ajan kanssa.

Oli kyllä niin herkkua ja hintansa väärti. Nimittäin litra ternimaitoa maksoi Cittarissa noin 9 euroa. Ei siis mitään halvinta herkkua. Pannari oli kuitenkin ihan parasta. Niin, ja ternimaidosta voi tehdä pannaria ilman kananmuniakin, mutta itse en uskaltanut ottaa sitä riskiä. Ehkäpä täytyy kokeilla joskus ilman. Juu, vaihteeksi yksi kissakin kuvassa.

Punajuuri-jauhelihalaatikko.

mirkkumol — Wed, 06 Oct 2010 07:34:52 +0000

Voi sitä onnenpäivää, kun löysin uuden K-RuokaPirkka-lehden K-supermarketista. Uusi lehtinen on täynnä mitä houkuttelevampia ohjeita. Suurimman vaikutuksen minuun teki sitten tämä ohje. Sopivan kevyttä, helppoa ja riittoisaa:

1 dl puuroriisiä
5 dl vettä
½ tl suolaa riisin keittämiseen
5-6 kpl (n.1 kg) punajuuria
1 iso sipuli
400 g naudan jauhelihaa
2 tl basilikaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
5 dl maitoa
2 kananmunaa

Keitä riisiä suolalla maustetussa vedessä n. 10 minuuttia. Kuori punajuuret ja raasta ne. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipulikuutiot ja anna niiden pehmentyä. Mausta jauhelihaseos basilikalla, suolalla ja pippurilla.

Sekoita punajuuriraasteen joukkoon esikeitetyt riisit vesineen. Kaada punajuuririisiseosta ja jauhelihaseosta vuorotellen kerroksittain voideltuun vuokaan. Sekoita maito ja munat keskenään ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa noin tunti.

Itse jaoin ainekset kahteen 1,5 litran vuokaan, joten ilmeisesti ohje on tarkoitettu 3 litran vuokaan. Kuitenkin minulla tällaisen määrän syömiseen menee aikaa, joten päätin pakastaa toisen vuoallisen. Lisäksi laitoin pari juustosiivua laatikoiden päälle, jotka saattavat hieman vähentää ruoan esteettisyyttä. No eipä se ulkonäkö makuun vaikuta, koska tämä oli suht herkkua. Tosin hieman vetistä, mutta eiköhän se katoa seuraavalla lämmityskerralla. Niin, ja punajuurten raastamiseen meinasi mennä ikä ja terveys sekä munamaito meinasi unohtua, joten olkaa tarkkoja ja varatkaa myös riittävästi aikaa. Itsellä meni melkein tunti ennen kuin sain laatikon uuniin. Huh, onneksi punainen väri käsistä on kulunut jo pois !

Jogurtti-omenapiirakka.

mirkkumol — Wed, 22 Sep 2010 12:25:39 +0000

Valiolta on tullut markkinoille laktoositon turkkilainen jogurtti. Pakkohan sitä oli päästä maistamaan. Jogurtti oli kuitenkin sen verran tuhtia tavaraa, että päätin hyödyntää loput leivontaaa. Niinpä apinoin tämän Kettuterroristien ohjeen:

pohja
75 g margariinia
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl maitoa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte
omenoita
kanelia
2 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia
1 dl ruokakermaa
1 kananmuna
n. 1 – 1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ rkl sitruunamehua

Sekoita keskenään sulatettu margariini, sokeri ja kananmuna. Lisää maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina nopeasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Levitä taikinan päälle kuoritut ja viipaloidut omenat. Ripottele pinnalle kanelia. Sekoita täytettä varten jogurtti, ruokakerma ja kananmuna sekaisin. Makeuta seos maun mukaan sokerilla ja lisää vaniljasokeri sekä sitruunamehu. Kaada seos vuokaan omenaviipaleiden päälle. Paista uunissa 175 asteessa n. 45-50 minuuttia.

Tulihan tästä mehevän näköinen. Mausta ja koostumuksesta on kuitenkin paha sanoa mitään, koska en ole vielä päässyt tätä maistamaan.

Psst. Maistoin tätä ja oli ihan tajuttoman hyvää. Ehkä parasta ikinä, Jamm. Ennen tarjoilua pidin piirakkaa pari tuntia jääkaapissa, joka ilmeisesti oli ihan oiva ratkaisu.